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常吃豆腐可防血栓 几款食谱变花样吃不腻

编辑:养生文化时间:2019-09-01 10:04:25阅读次数:

吃豆腐的好处已经成了一个老生常谈的话题了,它除了具有防止肥胖、降血压、补钙等大家都知道的好处之外,其实吃豆腐的好处还有一些不为人知的几点。下面我们就来说说吃豆腐有什么好处。

豆腐营养丰富

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豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

1、更年期的“保护神”。有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

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2、预防心血管疾病。豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

3、降低乳腺癌的几率。制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

4、抗血栓。制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品。豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

6、补益清热养生。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

推荐几款食谱

泰式炸豆腐

原料:豆腐,炒脆花生,水,糖,青柠汁,红椒粒。

做法:煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖,慢火煮成酱状,加入青柠汁即成。炒脆花生用刀压至细碎。豆腐用细盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。炸豆腐上碟,撒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。

脆皮炸豆腐

原料:蟹肉豆腐,毛豆,海苔,蛋清,高汤,柴鱼精,太白粉,香油,盐。

做法:将蟹肉豆腐切成0.5 厘米的厚片。毛豆入滚水中烫至熟后,泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。锅放油少许,将豆腐、毛豆、高汤与1/3 茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油,撒上海苔丝即可。

绿叶托豆腐

原料:嫩莴苣叶200 克,嫩豆腐200 克,香油、辣油、精盐适量。

做法:将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下,捞出沥干再切碎。嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盘中,用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。

花园豆腐

原料:豆腐400 克,松仁20 克,火腿10 克,姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。

做法:将豆腐切成薄片,下水煮沸。将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间,再以适量的淀粉调和,放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅,加汤料,小火焖6 分钟即成。

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